Aceto Aromatico (3)
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Ingredienti
- aceto di vino bianco
- menta fresca
- dragoncello
- timo
- alloro
- sedano
- cipolla rossa
- aglio in spicchi
- pepe in grani
- chiodi di garofano
Procedimento
- Scegliere un contenitore e in base alla capienza di quest’ultimo decidere la quantit? di odori da utilizzare in modo che una volta riempito il contenitore, la percentuale di “spazio” occupata dagli odori sia all’incirca pari al 5% e il resto sar? occupato dall’aceto.
- Prima di utilizzare l’aceto sar? bene far passare all’incirca un mese (o pi? per contenitori con capienza superiore al litro) in modo tale che gli odori cedano il proprio profumo e sapore all’aceto.
- Al momento dell’utilizzo non ? necessario che il liquido venga filtrato, basta fare attenzione a non versare pezzetti di odori sugli alimenti insieme all’aceto aiutandosi per esempio con un piccolo colino.
- Abbinamenti: carne, pesce al forno, coniglio, selvaggina, insalata di patate novelle.
In cucina con Amore