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Polpette di pesce e erbe

    • Preparazione
    • 25 min
    • Cottura
    • 20 min ca
    • Porzioni
    • 4 persone
    • Difficoltà 
    • Media

Ingredienti

  • 250 g di patate
  • sale e pepe
  • 150 g di filetto di pesce fresco
  • 150 g di filetto di pesce affumicato
  • 2 cucchiai di prezzemolo tritato
  • 3 cucchiai di aneto tritato
  • 3 cucchiai di maionese
  • 1 spruzzo di tabasco
  • pangrattato per impanare
  • 80 g di burro
  • 2 cucchiai di crème fraiche
  • 2 cucchiaini di capperi tritati
  • succo di 1/4 di limone
  • 1 presa di zucchero

Procedimento

  • Preriscaldare il forno a 200°C. Pelare le patate, lavarle e tagliarle a dadi grossolani. Cuocerle in acqua salata e in seguito lasciare scolare.
  • Salare e pepare il pesce ed avvolgere per bene in un foglio di alluminio imburrato. Cuocere al forno a 200°C per circa 12-15 minuti. Aprire il cartoccio, aggiungere il succo alle patate bollite e passare il tutto.
  • Pelare il pesce affumicato, togliere le lische e mescolarlo con le patate. Tagliare a pezzettini il pesce cotto ed incorporarlo allo stesso modo. Aggiungere metà delle erbe e un cucchiaio di maionese. Insaporire con tabasco, sale e pepe. Formare 8 polpette, impanarle ed appiattirle leggermente.
  • Posare della carta da forno su una placca e spalmarci sopra 1 cucchiaio di burro. Fare sciogliere il burro restante, pennellare le polpette e posarle sulla placca. Cuocere fino a che diventino croccanti in forno a 220 °C per circa 20 minuti.
  • Mescolare le erbe restanti con la crème fraìche e la maionese rimanente. Fare scolare i capperi e incorporarli. Aggiungere sale, pepe, succo di limone e zucchero. Servire i bocconcini di pesce con la salsa aromatica alle erbe.

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Polpette di pesce e erbe

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