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Insalata con sogliola, salmone e rana pescatrice

    • Preparazione
    • 25 min + cottura
    • Cottura
    • 5 min
    • Porzioni
    • 8 persone
    • Difficoltà 
    • Media

Ingredienti

  • 8 filetti di sogliola
  • 500 g di filetto di salmone
  • 500 g di filetto di rana pescatrice
  • sale
  • 4 1/2 cucchiai di succo di limone
  • 4 cucchiai di burro
  • pepe
  • alcune foglie di insalata (p. es. insalata riccia)
  • 4 cucchiai di olio di colza
  • 2 cucchiai di aceto di sherry
  • 1 peperoncino rosso
  • 8 champignon

Procedimento

  • Salare e bagnare il pesce con metà del succo di limone. Sciogliere il burro in una padella e cuocere per circa 3 minuti i filetti di pesce. Condire e lasciare riposare a parte.
  • Spezzare l’insalata in bocconcini e disporre su un piatto. Mescolare l’olio di colza con l’aceto di sherry e il restante succo di limone. Pulire e sminuzzare il peperoncino. Incorporare nel condimento.
  • Pulire gli champignon e tagliarli a fettine. Mescolarli con il condimento e aggiustare di sale e pepe. Disporre il pesce sulle foglie di insalata, quindi coprire con funghi e condimento.

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Insalata con sogliola, salmone e rana pescatrice

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