Come disossare il coniglio – Rolle’ alla Ligure

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    • Porzioni
    • 4 persone
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Ingredienti

  • 1,6 kg di coniglio nostrano
  • sale e pepe q.b.
  • 520 gr pomodori
  • 8 gr limone scorza
  • 8 gr arancia scorza
  • 12 gr aglio
  • 8 gr zucchero di canna grezzo
  • 8 gr sale
  • 4 gr timo limonato
  • 260 gr olive taggiasche
  • 800 gr cavolo verza
  • 4 gr sale e pepe
  • 40 gr olio extra vergine d’oliva
  • 2 gr aglio
  • 200 gr arancia succo
  • 4 gr arancia scorza
  • 8 gr timo limonato
  • 160 gr olio extra vergine d’oliva
  • 2 gr xantana
  • sale e pepe q.b.
  • 900 gr arance fresche
  • 16 gr arancia scorza
  • 4 gr timo limonato
  • 360 gr pomodorini pachino confit
  • 40 gr pinoli.

Fonte della ricetta: Italia Smart

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