Risotto con i fegatini

    • Preparazione
    • 65 min ca
    • Cottura
    • 50 min
    • Porzioni
    • 4 persone
    • Difficoltà 
    • Media

Ingredienti

  • 320 gr di riso
  • 400 g tra fegatini e durelli di pollo
  • brodo di pollo
  • 1 cipolla
  • prezzemolo
  • 1/2 bicchiere di vino bianco secco
  • parmigiano grattugiato
  • burro
  • sale
  • pepe.

Procedimento

  • Tritate le rigaglie e mettetele a insaporire nel burro fuso con la cipolla mondata e affettata a velo.
  • Lasciate rosolare lentamente per circa mezz’ora, dopodiché aggiungete il riso, fate tostare e bagnate con il vino.
  • Lasciate sfumare e procedete con la cottura, aggiungendo il brodo caldo a mestoli.
  • Quando il riso è al dente, aggiustate di sale se necessario, e insaporite con il pepe e prezzemolo tritato finemente.
  • Unite una grossa noce di burro e una generosa manciata di formaggio, coprite la pentola e lasciate riposare per qualche istante, servite in tavola ben caldo.

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