Polenta fritta con sugo di fegatini di pollo alla toscana

    • Preparazione
    • vedi sotto
    • Cottura
    • vedi sotto
    • Porzioni
    • 4 persone
    • Difficoltà 
    • Media

Ingredienti

Per il sugo:

  • 400 gr fegatini di pollo
  • 1 noce di Burro
  • 1 scalogno
  • qualche foglia di salvia
  • 1/2 gambo di sedano
  • 1/2 carota

  • 1 manciata di capperi sotto sale
  • olio extra vergine di oliva q.b.
  • sale e pepe q.b.
  • 200 ml brodo vegetale
  • succo di 1/2 limone

Per la polenta fritta:

  • 100 gr farina di polenta istantanea
  • 600 ml acqua
  • 1 cucchiaio di sale
  • olio per friggere

Procedimento

  • Fate bollire l’acqua salata ed aggiungete poco a poco la farina.
  • Girate continuamente la polenta, facendola cuocere a fiamma bassa per circa 10 minuti.
  • Quando la polenta si sarà addensata, spegnete il fuoco.
  • Versate la polenta ancora calda su della carta da forno, stendete sopra un altro foglio e con l’aiuto del mattarello spianate la polenta fino ad ottenere uno spessore di circa un centimetro e mezzo.
  • Fate raffreddare completamente e poi tagliate dei rettangoli di polenta.
  • Ungete leggermente una padella antiaderente calda e friggere gli scagliozzi.
  • Trasferite su carta assorbente e salate.
  • Per la salsa ai fegatini di pollo invece fate un soffritto di scalogno, foglie di salvia, sedano, carota, un filo d’olio ed una noce di burro.
  • Condite con sale e pepe.
  • Aggiungete i capperi ed i fegatini di pollo e fateli cuocere per 10 minuti aggiungendo del brodo vegetale.
  • A fine cottura unite il succo di mezzo limone.
  • Tritate i fegatini con la mezzaluna e condite i crostini di polenta con la salsa ottenuta.

Fonte della ricetta: TV2000 – Quel che passa il convento

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