Pizza con le rape

    • Preparazione
    • Minutes
    • Cottura
    • Minutes
    • Porzioni
    • 4 persone
      • Difficoltà

    Semplice

Ingredienti

Per la massa:

  • 500 gr farina “00”
  • ½ panetto di lievito
  • ½ bicchiere scarso di olio di oliva
  • ½ bicchiere scarso di vino bianco
  • ½ bicchiere di acqua
  • sale q.b.

Per il ripieno:

  • 2 kg rape
  • 3 spicchi d’aglio
  • 2 peperoncini
  • 4 filetti di acciuga
  • sale q.b.
  • olio di oliva q.b.
  • acqua q.b.

Procedimento

  • Pulite le rape, tenendo sia le cime che le foglie tenere, quindi eliminando soltanto le foglie più dure.
  • Tritate l’aglio e soffriggetelo in olio abbondante insieme al peperoncino e le acciughe. Una volta dorato l’aglio, aggiungete le rape e un dito d’acqua e coprite. Lasciate andare per circa 20 minuti.
  • Disponete la farina a montagnola sul piano e fate una cunetta al centro. Riscaldate l’acqua senza portarla a ebollizione e scioglietevi il lievito.
  • Aggiungete l’acqua con il lievito, il vino e l’olio alla farina e lavorate bene fino ad avere un composto liscio e omogeneo. Non è necessario lasciare la massa a lievitare.
  • Stendete due dischi di massa e ungete bene una teglia con abbondante olio. Stendete un disco di pasta sulla teglia. Inserite il composto di rape. Coprite con il secondo disco di pasta e chiudete la pizza, rifinendo i bordi con una rotella. Praticate dei forellini sulla superficie con una forchetta e cospargetela di olio.
  • Cuocete in forno caldo a 220° C per circa 20 minuti.

Fonte della ricetta: TV2000 – Quel che passa il convento

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