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Risotto di Sukkot, festa delle Capanne

    • Preparazione
    • n.d.
    • Cottura
    • n.d.
    • Porzioni
    • 7 persone
    • Difficoltà 
    • Facile

Ingredienti e Procedimento

  • Preparare un buon brodo vegetale, circa un litro e mezzo;
  • In una casseruola da risotto, scaldare tre cucchiai d’olio d’oliva e far imbiondire una bella cipolla tritata;
  • aggiungere circa gr. 500 di riso per risotti, mescolando e tostando per circa tre minuti;
  • unire un bicchiere di vino bianco, mescolando fino a completa evaporazione;
  • versare gradualmente a mestoli il brodo bollente, lasciandolo ogni volta assorbire, fino a quando il riso è molto al dente;
  • unire tre cucchiai di buccia grattugiata di cedro (ovviamente non trattato e solo la parte gialla) e pepe nero, lasciando insaporire il risotto;
  • unire quindi gr. 80 di emmental, gr. 80 di parmigiano grattugiati e un pezzetto di burro;
  • fermare la cottura con un mezzo bicchiere di latte freddo;
  • servire immediatamente, in un bel piatto, decorando con chicchi di melograno e pinoli lievemente tostati.

Fonte della ricetta

la cucina della Bibbia - cover

La cucina della Bibbia
Le ricette del tempo di Adamo, Eva e dintorni
Il Leone Verde 
edizioni 

  • collana: Leggere è un gusto 
  • pagine: 86 
  • anno pubblicazione: 2002 
  • ISBN: 9788887139407
  • autori: Roberta Anau; Daniela Messi
  • prezzo: libro, 10€ebook. 4,99€

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