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La mela cotogna

    • Preparazione
    • n.d.
    • Cottura
    • n.d.
    • Porzioni
    • 7 persone
    • Difficoltà 
    • Facile

Ingredienti e Procedimento

  • Sbucciare e detorsolare un chilo di mele cotogne gialle e profumate, dopo averle lavate per togliere la peluria.
  • Utilizzo n.1: Gelatina dei signori al rosmarino
  • Porre bucce e torsoli in una pentola coperti di acqua, portare a bollore e lasciar cuocere coperto per una mezz’ora;
  • filtrare e pesare il liquido;
  • porlo nella pentola con la stessa quantità di zucchero e il succo di un limone;
  • far bollire a fuoco basso, mescolando ogni tanto, fino a quando il liquido si addensa e il suo colore giallastro si trasforma in un rubino scuro quasi color ciliegia;
  • unire alla gelatina un cucchiaio di rosmarino tritato finissimo;
  • travasare bollente in piccoli barattoli, tappandoli immediatamente e coprendoli con un panno, in modo che raffreddino lentamente;
  • prima di consumarli, gustarne in controluce la trasparenza, poi spalmarla su pane tostato da accompagnare a salumi d’oca.

Fonte della ricetta

la cucina della Bibbia - cover

La cucina della Bibbia
Le ricette del tempo di Adamo, Eva e dintorni
Il Leone Verde 
edizioni 

  • collana: Leggere è un gusto 
  • pagine: 86 
  • anno pubblicazione: 2002 
  • ISBN: 9788887139407
  • autori: Roberta Anau; Daniela Messi
  • prezzo: libro, 10€ebook. 4,99€

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