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Insalata di funghi porcini, cantarelli e fiori

    • Preparazione
    • n.d.
    • Cottura
    • n.d.
    • Porzioni
    • 7 persone
    • Difficoltà 
    • Facile

Ingredienti e Procedimento

  • Pulire accuratamente gr. 600 di funghi, piccoli e sodi: porcini e cantarelli (finferli o garitole), meglio se trovati personalmente durante una passeggiata nel bosco;
  • porli in una casseruola a fuoco alto, preferibilmente interi o tagliati a pezzi grossi, con 2 spicchi d’aglio, pezzi di limone e un piccolo pugno di sale grosso;
  • coprire in modo che ne esca la loro acqua e far bollire per a fuoco basso per 5 minuti;
  • scolarli e porli ad asciugare su di un telo;
  • sistemarli in un piatto, condirli con una emulsione di olio extra vergine d’oliva, un cucchiaino di senape, un trito di erba cipollina e ancora qualche goccia di limone;
  • mescolare, quindi posarvi sopra a piacere petali di calendula, fiori di nasturzio, fiori di borragine, petali di rosa e di crisantemo e qualche grano di pepe rosa.

Fonte della ricetta

la cucina della Bibbia - cover

La cucina della Bibbia
Le ricette del tempo di Adamo, Eva e dintorni
Il Leone Verde 
edizioni 

  • collana: Leggere è un gusto 
  • pagine: 86 
  • anno pubblicazione: 2002 
  • ISBN: 9788887139407
  • autori: Roberta Anau; Daniela Messi
  • prezzo: libro, 10€ebook. 4,99€

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