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La Colomba di Pasqua di Alfonso Pepe

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    • Porzioni
    • 10 colombe
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Ingredienti

  • Farina-0 360-380 2000g
  • Zucchero 750g
  • Acqua 1050g
  • Tuorlo 250g
  • Burro 600g
  • Burro liquido 150g
  • Lievito naturale 625g

Impasto di riporto

  • Farina-0 360-380 500gZucchero 375g
  • Miele d’Arancio 250g
  • Tuorlo 550g
  • Sale 25g
  • Burro 650g
  • Burro liquido 100g
  • Pasta Arancia 600g
  • Burro di Cacao 15g
  • Vaniglia in bacche 4n
  • Cubetti pasta di mandorle 375g
  • Arancia candita a cubetti 1000g

Glassa

  • Mandorle grezze 100g
  • Nocciole Tostate 60g
  • Zucchero 500g
  • Farina di Mais 15g
  • Fecola di Patat 180g
  • Cacao 10g

Fonte della ricetta: Farina.tv

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La Colomba di Pasqua di Alfonso Pepe

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