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I piatti della Bibbia

Bruscadela di Kippur

Preparazione n.d. Cottura n.d. Porzioni 7 persone Difficoltà  Facile Immagine di copertina: Bruscadela – Bread and Wine Trifle (di Alessandra Rovati) Ingredienti e Procedimento Far tostare 2 fette di buon pane per commensale, ponendole quindi in un bel piatto fondo da ...

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Sciroppo moscatello di fiori di sambuco

Preparazione n.d. Cottura n.d. Porzioni 7 persone Difficoltà  Facile Ingredienti e Procedimento In una pentola mettere a bollire cl. 800 di acqua, un bicchiere di vino bianco secco, gr. 400 di zucchero, il succo di due limoni; portare a bollore; ...

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La cotognata

Preparazione n.d. Cottura n.d. Porzioni 7 persone Difficoltà  Facile Ingredienti e Procedimento in una pentola tagliare a pezzi la polpa, dura e allappante, unire il succo di un limone e un bicchiere d’acqua; portare a bollore e far cuocere, fino ...

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La mela cotogna

Preparazione n.d. Cottura n.d. Porzioni 7 persone Difficoltà  Facile Ingredienti e Procedimento Sbucciare e detorsolare un chilo di mele cotogne gialle e profumate, dopo averle lavate per togliere la peluria. Utilizzo n.1: Gelatina dei signori al rosmarino Porre bucce e ...

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Fichi in agrodolce

Preparazione n.d. Cottura n.d. Porzioni 7 persone Difficoltà  Facile Ingredienti e Procedimento Porre un chilo di fichi interi, maturi, ma non troppo e sodi in una padella a bordo alto, che li contenga tutti: versarvi sopra gr. 300 di zucchero, ...

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Risotto di Sukkot, festa delle Capanne

Preparazione n.d. Cottura n.d. Porzioni 7 persone Difficoltà  Facile Ingredienti e Procedimento Preparare un buon brodo vegetale, circa un litro e mezzo; In una casseruola da risotto, scaldare tre cucchiai d’olio d’oliva e far imbiondire una bella cipolla tritata; aggiungere ...

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Insalata di funghi porcini, cantarelli e fiori

Preparazione n.d. Cottura n.d. Porzioni 7 persone Difficoltà  Facile Ingredienti e Procedimento Pulire accuratamente gr. 600 di funghi, piccoli e sodi: porcini e cantarelli (finferli o garitole), meglio se trovati personalmente durante una passeggiata nel bosco; porli in una casseruola ...

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Crema di topinambur e acciughe

Preparazione n.d. Cottura n.d. Porzioni 7 persone Difficoltà  Facile Ingredienti e Procedimento Scegliere i più regolari e meno circonvoluti, fino ad averne circa gr. 600, spazzolarli energicamente sotto l’acqua, quindi porli a cuocere a vapore in un cestello; estrarli, passarli ...

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Lo za’atàr

Preparazione n.d. Cottura n.d. Porzioni 7 persone Difficoltà  Facile Lo zattar chiamato anche zaatar, za’tar, zatar, zatr, zattr, zahtar, zahatar, zaktar o satar (dall’arabo: زعتر , Zaʿtar e dall’armeno զահթար in ebraico זעתר) è una miscela di spezie originaria del ...

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