La cucina russa


Che cosa si conosce in Italia della cucina russa, a parte la celebre “insalata” e il caviale? Nulla, o quasi nulla. Eppure si tratta di una cucina ricchissima, documentata fin dagli anni Mille e che toccò i vertici della raffinatezza nei favolosi pranzi degli zar. Come ignorare dunque i famosi antipasti caldi per il prima e il dopo-teatro, le minestre fredde, le zuppe di letteraria memoria come la kaša, il boršč, il paštet di fegato o di aringa, i pirogi di salmone e la squisita pasticceria? Anche nei momenti storici più difficili l’amore dei russi per la buona tavola non è scemato, anzi. Ne fanno fede le ricette contenute in questo libro, che spalancano nuovi orizzonti in fatto di ingredienti e combinazioni gastronomiche da noi ingiustamente ignorate.

  • Categoria: Cucina internazionale e regionale
  • Brand: TARKA
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  • Rating : 3.0

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Alcuni commenti che potrebbero esserti di aiuto:

buono per chi cerca ricette, meno per chi è interessato all’aspetto culturale e letterario

siccome l’autrice insegna letteratura russa a venezia, mi aspettavo un libro che parlasse distesamente della cucina nel contesto più ampio della cultura e della letteratura russa, un racconto culturale condotto lungo il filo rosso del pasto e dell’alimentazione. di questo, poco o nulla: c’è un’ottima introduzione, però molto concentrata, e per il resto ricette; ben scritte e introdotte da brevi (o brevissimi) cappelli storico-culturali di piglio discorsivo, ma pur sempre semplici ricette. (e ho come l’impressione che per chi è in cerca di un vero e proprio libro di cucina queste ricette siano scritte in modo molto poco tecnico, e mancano completamente le illustrazioni che invece abbondando nei libri di cucina di oggi; ma non me ne intendo veramente). tutto sommato è interessante, ma sono rimasto un po’ deluso…
Consigliato a chi è curioso e non ha grandi aspettative.

Niente D eccezionale

Io libro dá un’ infarinatura sulla cucina russa ma nn ha immagini e sul web si trovano più informazioni ….

La cucina russa La cucina russa

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