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Budini di riso all’Indiana

    • Preparazione
    • Cottura
    • 10 min
    • Porzioni
    • 4 persone
    • Difficoltà
    • Media

Ingredienti

  • 250 g di scalogni
  • 80 g di burro
  • 300 g di pisellini sgranati
  • 250 g di riso
  • 1 dl di vino bianco secco
  • 1 l di brodo
  • 1 pomodoro maturo
  • 1 cucchiaino di cannella
  • 1 bustina di zafferano
  • 2 cucchiai di farina
  • 1 cucchiaio di curry
  • 2 rametti di prezzemolo
  • sale e pepe

Procedimento

  • Sbucciate gli scalogni, tritateli finemente e fatene soffriggere 2/3 con 30 grammi di burro nella pentola a pressione aperta; unite i pisellini. Poi aggiungete il riso e lasciate rosolare per un minuto a fuoco vivace.
  • Innaffiate con uno spruzzo di vino bianco secco e lasciatelo evaporare.
  • Versate 3/4 di litro di brodo.
  • Chiudete la pentola e, dopo il sibilo, lasciate cuocere per circa 7 minuti. Terminata la cottura, aprite la pentola e fate uscire completamente il vapore.
  • Unite lo zafferano e la cannella, proseguite la cottura facendo ben addensare il tutto.
  • Imburrate degli stampini da budino e riempiteli con il riso e lasciate intiepidire per 10 minuti.
  • In un pentolino a parte fondete il burro, mescolando con la farina; quando quest’ultima è dorata, unite un goccio di brodo.
  • Quando la salsa si sarà addensata, aggiungete il curry; salate e pepate a gusto.
  • In ultimo unite il prezzemolo finemente tritato.
  • Sformate i timballini sui piatti di portata e serviteli ricoperti con la salsina calda.

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